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餐饮优秀员工简洁个人总结
总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，因此十分有必须要写一份总结哦。那么如何把总结写出新花样呢？以下是小编收集整理的餐饮优秀员工简洁个人总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮优秀员工简洁个人总结1
一、日常管理工作
作为餐饮部的一员，我们承担着承上启下、左右协调的重要角色。每天我们都要面对复杂而富有挑战性的工作。
在公司工作的一年时间里，我一直致力于提升服务质量与工作效率，确保各项工作井然有序。努力配合主管做好餐厅管理工作，秉持实事求是的态度，做到上情下达，下情上传。酒店的宴会接待任务繁重，下半年多次接待了重要客人和宴会。但由于各种原因，质量和效率未能跟上需求。因此，我需要加强工作意识，加快工作节奏，提高工作效率，力求全面准确，避免遗漏和错误。
二，加强自学
提升专业水平仍需努力，不敢放松警惕，通过向书本、领导和同事学习，这半年来确实有所进步，管理能力、协调能力和问题处理能力都有所增强，从而确保了餐厅各项工作的顺利进行。
三、一年工作的'得失
在过去的一年里，我一直能够认真工作，但仍然存在一些问题和不足，主要表现在：
1、毕竟我做中餐才一年多，一边做一边摸索很多事情。现场管理和业务知识还有所欠缺，不能得心应手地工作，工作效率需要进一步提升。
2、有些工作做得不够细致，比如餐前餐后的检查，用餐时的监督，硬件设施的维护，以及卫生检查，这些都不到位。
四，自己的收获
我的理论水平一般，对中餐业务的知识和服务技巧也较为生疏。但在各位同事的共同努力下，下半年的工作进展顺利，总结起来确实收获颇丰。
1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面协调、管理和检查。
3、协助领导进行接待和安排工作，妥善处理工作中遇到的问题及客人投诉，并及时向上级汇报复杂难题。
4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
5、以身作则，监督检查服务人员做好服务工作。
6、在做好服务的同时做好思想工作，这样才能团结友爱朋友，互相帮助，共同进步。
7、认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作。
五、明年的工作计划
由于在西餐厅工作了一年，西餐服务对我来说已不再陌生，但从中餐转到西餐就像进入了一个全新的工作环境。接下来的工作需要从头开始，迅速适应并理清工作重点，我必须更加努力。
明年的工作计划如下：
1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
餐饮优秀员工简洁个人总结2
一、以提升服务品质为核心，强化服务管理水平
在对各运作部门的日常管理和服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
本人坚持在当班期间按二八原则分配时间（80%的时间用于现场管理，20%的时间用于总结工作），并亲自参与现场服务，对现场出现的问题及时纠正和提醒，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
（1）编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
（2）加强现场监督，强化走动管理
本人坚持在当班期间按二八原则分配时间（80%的时间用于现场管理，20%的时间用于总结工作），并亲自参与现场服务，对现场出现的问题及时纠正和提醒，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
（3）编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
（4）定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题，优质的餐饮服务是核心竞争力之一。为了确保服务质量，提高服务水平，增强顾客满意度，决定将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加。会议中分析各餐厅当月的服务状况，检查服务质量，分享管理经验，并对典型案例进行深入剖析，查找问题根源，讨论解决方案。在研讨会上，各餐厅互相学习借鉴，参会人员积极参与，各抒己见，勇于面对问题，敢于承担责任，避免类似的服务质量问题再次发生。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个交流管理经验的平台，对保障和提升服务质量起到了积极的作用。
（5）为降低顾客投诉率，本年度餐饮部将在各餐厅推行餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量和菜品质量等方面的反馈，作为改进管理和服务、评估各部门管理人员管理水平的重要参考。各餐厅管理人员需对收集到的案例进行分析总结，并针对发现的问题提出解决方案，使管理更加有的放矢，从而有效减少顾客投诉。
二、在组织餐饮服务技能竞赛以展示服务技能的过程中，我们为餐饮服务技能知识竞赛编写了实操方案，并经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，最终取得了圆满成功。上级领导对此给予了高度肯定，这不仅充分展示了餐饮部员工精湛的服务技能和扎实的.基本功，还增强了团队的凝聚力，提升了员工士气，达到了预期的目标。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质。
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大多由基层员工逐步晋升而来，部分管理人员在同一岗位上已工作四、五年，其管理视野相对较窄。为了提升他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度特别安排了七场餐饮专业知识培训，包括《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》和《如何有效管理员工》等课程。这些培训有助于拓宽中层管理人员的管理思路，增强其餐饮专业知识和行业视野，同时也能缓解管理过程中可能出现的各种矛盾冲突，增进员工间以及员工与顾客间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为提升贵宾房的服务接待水平，组织了《贵宾房服务接待技能培训》及《餐厅点菜技巧培训》。通过案例分析与示范的方式，详细解析了服务过程中可能出现的问题，并对标准化服务流程、推销技巧及人性化服务进行了实际操作演示，从而显著提高了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应
而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
结合工作实际，开发实用课程
5、培训的目的是为了提升工作效率，使管理更加规范有效。7月份，针对各餐厅管理层执行不力的情况，开发了《执行力》课程，让管理人员深刻理解“良好的制度需要强有力的执行力”。课程结合各餐厅执行力不足的具体表现及同行业优秀企业在执行力方面的实践，通过案例分析的方式进行讲解，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要性。各级管理人员对执行力有了全新的理解和认识，并在管理理念上达成一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对某些敏感问题力度不足，对于多次出现的服务质量问题未能直接向管理层反馈，导致这些问题长期得不到根本解决。同时，将主要精力集中在楼面服务质量上，忽视了对管事部和酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、工作打算
20__年是关键之年，需巩固管理根基，为酒店升级做好全面准备，进一步提升服务品质，优化服务流程，提高现有品牌层次，开发新的品牌项目，创造服务亮点，树立优秀的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，进一步提升服务品质，针对20__年婚宴的整体策划方案进行流程优化，着重强化主持人的风格。在婚礼主持环节加入更多“流行元素”（如背景音乐的调整），增强现场喜庆氛围，突出婚礼亮点，加深观众对婚礼的印象，吸引更多潜在顾客，让婚宴服务这块金字招牌更加闪亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步拓展专题内容，提升研讨会的深度与广度，将其打造为中层管理人员的交流平台，促进相互学习与借鉴，分享管理经验，激发创新思维，力争将服务质量研讨会发展成为餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水平上对贵宾房服务进行创新升级，注重服务细节和人性化服务，并对贵宾房服务人员进行结构调整，提高其入职门槛，提升服务员的薪酬待遇，力争将贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务标杆，树立优质服务窗口，创造服务亮点，在宴会服务品牌基础上再创服务新品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的关键，20__年度将协助餐饮部经理在顾客反馈收集、出品品质监控等方面做好工作，共同提升出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
20__年将对培训方向进行调整，降低培训频率，强调培训质量，提供行业学习资讯，引导员工掌握专业技能，鼓励员工积极参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证及餐饮专业知识的学习，在餐饮部营造浓厚的学习氛围。对于获得国家认可的各种行业资格证书的员工给予奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级提升储备优秀管理人员，努力将餐饮部建设成一个学习型团队。
7、优化培训课程，提升管理水平、
8、配合人力资源部，培养员工的企业认同感，提高员工的职业道德修养。积极参与人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，增强员工对企业的认同感，提升员工的职业道德修养，加强员工的凝聚力。20__年度工作的顺利推进，得益于领导的悉心指导和关怀，离不开人力资源部和行政部的支持，更离不开餐饮部各分部门的大力协助。新的一年带来新的希望，期望能在工作中得到领导更多的指导和建议，以及同事们的友好合作与支持。新年新起点，希望在来年能够推动餐饮管理工作迈上新台阶，使管理更加完善、合理、科学。总结过往，展望未来，在新一年的开端，我将继续发扬优点，改进不足，进一步提升管理水平，致力于打造一支学习型、卓越的餐饮服务团队。
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