蓝白餐饮

蓝白公司成立于1998年，是烟台本土上成长起来的一家中式快餐连锁企业和烟台市政府“放心早餐工程”骨干企业；二十多年来，始终奉行“为顾客奉献健康美味的餐饮，为员工搭建实现梦想的舞台”的企业使命，通过持续不断地拼搏进取，赢得了企业发展和社会效益的双丰收，先后获“全国早餐工程示范企业”“中国快餐30强”“山东省最具爱心企业” “市长质量奖”等美誉。公司旗下现有食品公司（加工配送中心）、快餐分公司、家厨房一公司、家厨房二公司、合营美食广场、鲁味宴（酒楼）等诸多经营单位，员工2000多人，年营业收入近5亿元。
一、蓝白的创业和发展源于担当
上世纪九十年代末，我市早餐市场混乱，食品安全堪忧。广大市民反映强烈。市政府希望能有一家骨干企业担负起做好老百姓放心食品的重任。时任国企（烟台市粮油供应公司）党委书记、总经理的任吉宏，心怀大局，临危受命，带领团队克服重重困难，创立了蓝白餐饮有限公司，以加工销售放心馒头为切入点，逐步做起了大众化的蓝白食品和快餐。
为把事业做大做好，服务更多的社区居民，蓝白先后三次扩建，建成了一座1.7万平方米的现代化食品加工配送中心；并根据市场需求，先后创立了蓝白食品加工专卖、自选餐厅、家厨房店、合营美食广场、酒楼、壹包店等多种经营模式。目前，拥有各种销售网点近300处，分布在烟台市区80%以上的居民社区，每天为千家万户提供了放心健康的一日三餐。
蓝白食品和快餐以当地百姓喜欢的胶东家常风味为基础。其中，食品包括面食、糕点、粽子、汤圆、汤粥、卤味等系列，共100多个品种；餐饮包括热菜、凉菜、馒头、油条、馅饼、包子、馄饨、稀饭等类别，共100多个品种。近年来推出的“壹包”新品，是董事长亲手打造的特色美食，深受广大消费者青睐，具有广阔的市场前景。
今天的蓝白，已深深融入广大市民的日常生活，并被公认为烟台的一张城市名片。
二、优秀品质出自卓越的管理
为了做出真正的放心餐饮，蓝白于创业之初就坚持高标准、严要求，在业内表现出不同凡响：***，打出蓝白字号，注册全国***个馒头商标；第二，实行规范化生产，建立全国***个关于馒头加工的企业标准；第三，区别于通常的摊点经营，在全国同行业***个设立专卖亭；第四，给每个馒头带上包装，标明产品信息，确保安全卫生。这些做法，在20多年前都是很超前的。
尽管餐饮市场竞争激烈，但蓝白一直坚持用优质的原料做优质的产品；凡米面油、肉蛋菜等大宗原料采购，必须通过招标选定资质可靠的大供应商来合作。所有的产品从加工到销售，要实行六级品控，严禁不合格品、残次品上市影响消费者健康和企业声誉；对于质量稍有缺陷和刚过保质期的产品，尽管不影响食用，但也不能姑息，最终要做销毁和打残处理。
蓝白对于消费者的健康真诚负责，哪怕付出代价也在所不惜。2007年，曾在全国同行业率先承诺“拒绝增白剂”。这比国家2011年颁发的禁令提前了四年多。那段时间，尽管推出的本色馒头利于健康，但却不被接受，日销售额一度大幅下降，直到后来人们慢慢认同。
多年来，公司以非凡的毅力不断学习吸收先进管理理念，主要推行了ISO22000食品安全管理、6S现场精益管理、全员绩效考核、阿米巴经营等前沿管理方式，并狠抓落地、从严治理，最终培灌了蓝白品牌的健康成长。
三、如家文化的深厚内涵
蓝白如家，就是把员工当家人，把顾客当亲人。而首要的是为员工打造物质与精神两方面的幸福。
从2009年起，蓝白就注重在员工团队中弘扬中华优秀传统文化。至今，高管团队每周举行一次读书会，中层以上管理人员每周参加两次云课堂学习，各部门员工常年学习《弟子规》……公司之所以付出这样的良苦用心，为的是促使大家学习孝悌之道、稻盛哲学、阳明心学，端正做人理念，实现人生价值***化。实践证明，多年来的美德良知教育，不仅使企业风正气清，也让广大员工受益终生。
蓝白尊重员工的辛勤劳动，按高于同行业平均水平执行薪酬标准；由全体股东捐款建立了起底100万元的蓝白慈善基金，用于员工救急救难；每年母亲节向每位员工的母亲寄上200元的慰问金、发出一封慰问信；员工在五区购买住房，公司给予1万元的补贴；各部门每季度组织一次员工出游活动，每月按时举行员工生日同庆会……此外，还建立了“五个一”爱心工程，对于员工结婚、生子、子女升大学、高寿父母养老、家人亡故等五种情况，公司均给予不少于1000元的资助。这些付出是蓝白对员工实打实的关爱，少有企业能做到。
近两年来，公司还在促进员工发展方面实施了多项新的激励政策。尤其是员工晋级体系（每年两次考核）和合伙人机制（每年一次考核）的建立，为每个人提供了更多的成长机遇。到目前，已有100多名一线员工获得晋级、150多名管理人员成为蓝白事业合伙人，与公司形成了共愿、共担、共享的命运共同体。
四、以感恩之心回报社会
蓝白的发展，离不开各级党委政府的大力支持以及广大市民、社会各界的厚爱和信赖。为此，蓝白多年来一直积极投身社会公益和慈善事业，以实际行动回报社会。每年春节、中秋节，对市区两家福利院的1000多名老人、附近社区的几十户特困家庭捐款捐物送温暖，向芝罘区和莱山区的数百名环卫工献爱心；平时带头弘扬敬老之风，各门店对于前来就餐的70岁以上老人常年给予7折优惠；每年九九重阳节，对莱山曹家庄社区数十位80岁以上的老人每人提供1000元的敬老金；每遇特殊情况，还要对贫困大学生、残障人员、灾区、特定群体等付出一份关爱。
2020年春节期间新冠疫情发生后，我市社会各界紧急动员起来支持防控。蓝白虽然不是挣大钱的企业，但关键时刻毫不犹豫地***个站出来助力防控，于大年初四***时间向市慈善总会捐款100万元。与此同时，考虑到市区城管部门环卫、执法及供水供暖人员工作的特殊性，向他们捐赠了16400余斤、价值10余万元的汤圆，以示慰问。
五、未来的创新发展似锦
蓝白的愿景是打造百年老店。近期的创新拓展，主要围绕以下几个方面展开：
首先，响应市政府的号召，建设更多的“社区食堂”。即围绕广大市民一日三餐的基本需求，在大中型社区选点布局，建成一批安全放心、经济实惠、更接地气的小餐厅，主要服务社区居民方便就餐。这样的“社区食堂”以“馄饨面”为特色，与现有的蓝白自选餐厅、家厨房店互为补充，相得益彰。
第二，突破原有发展格局，到周边县市去开店。多年来，蓝白快餐都是致力于深耕当地市场，着重在市中心六区开店拓展。2019年年底，蓝白快餐实现了新突破——正式登陆招远！近几年，将通过合作经营，加快拓展步伐，开发更多的县域市场。
第三，着眼长远发展战略，打造档次更高的新厂区。为了扩充发展动能，蓝白决定新建一个全国***的食品餐饮加工配送中心，进一步提高机械化智能化及管理水准，争取成为省内餐饮企业的首选代工基地。新厂区规划建设面积3万平米，预计投资3亿元。目前，一期建设正在紧张进行中，预计 2021年下半年正式启用，带动蓝白食品的新一轮发展。
总之，蓝白既是个大舞台，又是个大学校、大熔炉。欢迎有缘人加入蓝白大家庭，共铸事业大厦、实现人生梦想！